GINGER Kitchen: 2014

2014年12月14日星期日

柚子沙律醬

芥末籽醬 mustard seeds 2 茶匙
柚子蜜 yuzi                         1 湯匙
水                                          2 湯匙
海鹽 sea salt                       少許

醋 1 湯匙

橄欖油 2 湯匙

2014年11月30日星期日

意大利風乾火腿披薩

高筋粉 250g
橄欖油 2 Tbs
糖         10g
鹽          6g
水           160 ml
酵母粉   3g

2014年11月1日星期六

Grilled Chicken with mushroom in cheese & black truffle paste

2014年10月26日星期日

Codfish & Clams Sphagetti

2014年10月19日星期日

抹茶牛奶土司

1. 鮮奶180毫升
2. 砂糖 45克
3. 鹽 4克
4. 高筋麵粉 250克
5. 無鹽牛油 38克
6. 抹茶粉 5克
7. 乾酵母 3g

2014年10月14日星期二

三重乳品土司

食譜：'
1. 鮮奶175毫升
2. 奶粉 15g
3. 練奶 3 tsp
4. 砂糖 20克
5. 鹽 4克
6. 高筋麵粉 250克
7. 無鹽牛油 20克 (放室溫回軟)一
8. 乾酵母 3g (放於酵母自動投入容器)

2014年10月5日星期日

柚子蜜糖蛋糕

無鹽牛油 120g
蛋 2隻 (約100 g)
糖 80g
低筋麵粉* 185 g
泡打粉 7g

柚子蜜 70g

*1 清除麵粉時加入
*2 烤焗時加上面，輕力按壓

可追加烘焙10 至20分鐘

2014年10月1日星期三

Spinach Pasta with Shrimp

2014年9月25日星期四

南瓜土司

南瓜蓉 80g

高筋粉 250g

橄欖油 30ml

糖 30g

鹽 4g

牛奶 160ml

蛋黄一只

酵母 3g

2014年9月15日星期一

亁果土司

高筋粉 250g
牛油      30g
糖          30g
鹽           4g
乾果       50g
蛋黄一只

酵母 3g

牛奶 160ml

2014年9月6日星期六

摩卡土司

1. 鮮奶170毫升
2. 黃糖 40克
3. 鹽 4克
4. 高筋麵粉 250克
5. 橄欖油 20克
6. 即溶咖啡粉 8克
7. 乾酵母 1小匙

2014年8月31日星期日

香蕉蛋糕

無鹽牛油 120g
蛋 2隻 (約100 g)
熟蕉 2隻 (約200 g) 一隻用义押成胡狀*1，另一隻切片*2。
糖 100g
低筋麵粉* 200 g
泡打粉 7g

*1 清除麵粉時加入
*2 烤焗時加上面，輕力按壓

可追加烘焙10 至20分鐘

2014年8月28日星期四

芝麻牛奶土司

食譜：
1. 鮮奶175毫升
2. 砂糖 30克
3. 鹽 4克
4. 高筋麵粉 250克
5. 無鹽牛油 30克 (放室溫回軟)
6. 白芝麻20g
7. 乾酵母 3g (放於酵母自動投入容器)

2014年8月9日星期六

Farcita 意大利麵包

高筋麵粉 250g
酵母粉      2g
水              160ml
鹽              3g
橄欖油      2 tablespoon
海鹽           少許

Mozzarella cheese 200g
rosemary 2枝
可加火箭菜和小番茄

2014年8月3日星期日

燒春雞

法國春雞一隻 (800g)
百里香  Thyme          2/ 3條
迷迭香 Rosemary     3條
牛油     20g
蜜糖     2湯匙
青檸/檸檬汁 2湯匙
鹽         2茶匙

1）  雞洗淨抹乾，預熱焗爐250度，
2）  雞腔內灑上1/2茶匙鹽，1/3的牛油、蜜糖和青檸汁，放入1/3的香草和榨汁後的半隻檸檬
3）  把2/3的百里香和迷迭香切碎
4）  把剩下的牛油、蜜糖、青檸汁和碎香草平均塗均雞皮，雞翼尖包上錫紙免烤焦，醃半小時
5）雞胸向上，放焗爐最下層，180度焗50分鐘
6）中途開門3﹣4次，把留到焗盤上的雞汁塗到雞上

[ recipe based on oniyomeryori.blogspot.hk/]